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飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣體現(xiàn)在很多方面：就餐環(huán)境的優(yōu)劣，上餐的速度，問候語。。。。。在快餐的服務(wù)之中，突出一個“快“字。我出餐快一秒中，顧客的感受是快了一分鐘；我收盤快了一分鐘，顧客的感受是快了十分鐘。服務(wù)做的是貼心周到，分分秒秒的提高最終會大大提高顧客的滿意度和忠實度。

怎樣把廚房的上菜速度提高呢？筆者有幾個小小的建議：

1.            先給菜單做減法。廚房在創(chuàng)新菜品的時候要多加的考慮，操作復(fù)雜的菜品不要超過整個售賣菜品的1/3，這樣可以避免在就餐高峰的時候出品慢的問題；其他菜品盡量量化標準操作。另外，統(tǒng)計每個菜品每天的售賣率，對點菜率比較低的菜式進行更換，改進。

2.            給售賣率高的產(chǎn)品進行特殊對待。每天根據(jù)售賣情況，對每一個單品進行分析，對售賣高的單品的主菜，配菜，調(diào)料這些進行充分的準備，確保再次購買提高效率。

3.            分菜分做。對后廚工作人員進行分菜分做。這樣可以提高上菜速度。

4.            安排設(shè)置特價菜。設(shè)置每日的優(yōu)惠才，廚師推薦菜，特價菜，這樣可以提高顧客滿意度，廚房有充分的時間準備，保證上菜速度。

5.            服務(wù)員推薦引導(dǎo)。